ИНВЕРСИЯ

ИНВЕРСИЯ
ИНВЕРСИЯ (от лат. inversio—переворачивание), гидролитич. расщепление тростникового сахара (сахарозы) на его компоненты: фруктозу (левулёзу) и глюкозу (декстрозу). C„HasOu+H!0 = CH2OH.(CHOH)1.COH + + СН2ОН.(СНОН),.СО.СНаОН. Тростниковый сахар вращает плоскость поляризации вправо(ао=+66,50),из продуктов же распада фруктоза вращает влево (aD= = —93° или —94°), а глюкоза — вправо (aD = -)-52,50). Т. к. левое вращение фруктозы сильнее правого вращения глюкозы, а при распаде сахарозы образуются эквимолекулярные вещества обоих моносахаридов, то получающаяся смесь их, так наз. ин-вертный сахар, обладает левым вращением, т. е. обратным по сравнению с исходным вращением сахарозы. Отсюда и происходит термин И., указывающий на обращение оптич. деятельности. И. тростникового сахара может быть вызвана кислотами или ферментом сахаразой. Кислотная И. протекает по типу мономолекулярных реакций, и изучение ее послужило- в свое время исходной точкой для развития кинетики хим. реакций. Так как скорость кислотной И. находится в прямой зависимости от концентрации Н-ионов, то определение скорости И. может служить одним из методов определения активной реакции. Инвертный сахар находит применение в качестве суррогата меда (искусственный мед) и в кондитерской промышленности.

Большая медицинская энциклопедия. 1970.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую
Синонимы:
, , , , , ,


Смотреть что такое "ИНВЕРСИЯ" в других словарях:

  • ИНВЕРСИЯ — (лат.). Превращение вообще и особенно превр. сахара в глюкозы и фруктозы. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ИНВЕРСИЯ [лат. inversio переворачивание, перестановка] 1) лингв. изменение обычного порядка… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Инверсия — нарушение принятого в разговорной речи порядка слов и, тем самым, обычной интонации; последняя при И. характеризуется большим, чем обычно, числом пауз. При И. 1. слова меняются местами («Швейцара мимо он стрелой» Пушкин; «Или души задушены… …   Литературная энциклопедия

  • инверсия — 1. Процесс и результат перестановки или переворачивания (замены) вплоть до противоположности мотивов, установок, желаний, реакций, поведенческих актов и пр. 2. Тип ориентации сексуальной мужчин и женщин, при которой в качестве объекта… …   Большая психологическая энциклопедия

  • ИНВЕРСИЯ — в математике 1) в геометрии инверсия относительно данной окружности (или сферы) радиуса R с центром О преобразование, при котором точка Р переходит в точку Р , лежащую на луче ОР на расстоянии ОР = R2/ОР от центра О2)] В комбинаторике инверсия… …   Большой Энциклопедический словарь

  • инверсия — и. ж. inversion f. <лат. inversio переворачивание, престановка. 1. Нарушение обычного порядка слов в предложении со смысловой и стилистической целью. БАС 1. Анжамбеманы, усложненные инверсии, ассонансы, вдруг обманывающие рифменные ожидания,… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ИНВЕРСИЯ — (от лат. inversio – перестановка) в психологии объемно наглядное переворачивание. Напр., когда наблюдатель движется вперед и назад на некотором расстоянии перед маской, расположенной на темном фоне и обращенной к наблюдателю внутренней стороной,… …   Философская энциклопедия

  • ИНВЕРСИЯ — (атмосферная) смещение охлажденных слоев воздуха вниз и скопление их под слоями теплого воздуха, что ведет к снижению рассеивания загрязняющих веществ и увеличению их концентрации в приземной части атмосферы. Экологический словарь, 2001 Инверсия… …   Экологический словарь

  • инверсия — обращение, инвертирование, изменение Словарь русских синонимов. инверсия сущ., кол во синонимов: 7 • гомосексуализм (23) • …   Словарь синонимов

  • ИНВЕРСИЯ — в биологии тип хромосомной перестройки (мутации), заключающийся в разрыве и повороте на 180о одного из внутренних участков хромосомы …   Большой Энциклопедический словарь

  • ИНВЕРСИЯ — (от лат. inversio перестановка) в лингвистике изменение обычного порядка слов и словосочетаний, составляющих предложение; используется обычно для выделения того или иного элемента предложения или для придания предложению особого смысла …   Большой Энциклопедический словарь

  • ИНВЕРСИЯ — геомагнитного поля изменение направления (полярности) магнитного поля Земли на обратное, наблюдается через интервалы времени от 500 тыс. лет до 50 млн. лет. В нашу эпоху (эпоху нормальной полярности) южный магнитный полюс находится вблизи… …   Большой Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»